ほっとする味わいの和風そうめんレシピ3選
だしの香りが食欲をそそるにゅうめんは、温かいそうめんの定番です。まずは基本の和風3品を紹介しますね。
ふわふわ卵の基本のかきたまにゅうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） 卵 2個 だし汁 600ml しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1（水小さじ2で溶く） 青ねぎ（小口切り） 適量
つくり方
1 そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
2 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、しょうゆ・みりん・塩で味をととのえる。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、軽くとろみをつける。
3 溶き卵を菜箸に沿わせて細く回し入れ、大きくひと混ぜしたらすぐに火を止める。
4 器にそうめんを盛り、かきたまスープを注ぐ。青ねぎを散らして完成。
きのこたっぷり鶏だしにゅうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） 鶏もも肉 100g しめじ 1/2パック えのき 1/2パック だし汁 600ml しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1 塩 少々 おろししょうが 小さじ1/2
つくり方
1 鶏もも肉はひと口大に切り、しめじとえのきは石づきを取ってほぐす。そうめんは表示より30秒ほど短めにゆで、流水で洗いぬめりを取る。 2 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、鶏もも肉を加えてアクを取りながら3〜4分煮る。 3 きのこ類を加えてさらに2分ほど煮たら、しょうゆ・みりん・塩で味をととのえる。 4 器にそうめんを盛り、鶏だしスープを具材ごと注ぐ。おろししょうがを添えて完成。
梅ととろろの冷えた体に染みるにゅうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） 長いも 150g 梅干し 2個 だし汁 600ml 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 小さじ2 大葉 4枚 白ごま 適量
つくり方
1 長いもは皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。大葉は千切りにする。
2 そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
3 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、薄口しょうゆとみりんで味をととのえる。
4 器にそうめんを盛り、温かいだし汁を注ぐ。とろろ・梅肉・大葉をのせ、白ごまをふって完成。
意外な組み合わせが楽しい洋風そうめんレシピ2選
そうめんは和風だけでなく、トマトや豆乳を合わせた洋風のアレンジとも相性抜群。パスタ感覚で楽しめる2品をピックアップしました。
トマトとベーコンのイタリアン風そうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） ベーコン 2枚 トマト 1個 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ1 コンソメ顆粒 小さじ2 水 500ml 塩・こしょう 少々 粉チーズ 適量 バジル（乾燥でも可） 適量
つくり方
1 ベーコンは1cm幅に切り、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、ベーコンを加えて中火で軽く炒める。
3 トマト・水・コンソメ顆粒を加え、5分ほど煮る。塩・こしょうで味をととのえる。
4 器にそうめんを盛り、トマトスープを注ぐ。粉チーズとバジルをふって完成。
まろやか豆乳カルボナーラ風そうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） ベーコン 2枚 無調整豆乳 300ml 水 200ml コンソメ顆粒 小さじ1 味噌 小さじ1 卵黄 2個 粗びき黒こしょう 適量
つくり方
1 ベーコンは1cm幅に切る。そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
2 鍋にベーコンを入れて中火で軽く炒め、水とコンソメ顆粒を加えてひと煮立ちさせる。
3 豆乳と味噌を加え、沸騰しないよう弱火で温める。味噌は溶き残りがないようしっかり混ぜる。
4 器にそうめんを盛り、豆乳スープを注ぐ。卵黄をのせ、粗びき黒こしょうをふって完成。
コクと旨みがクセになる中華風そうめんレシピ3選
ごま油やラー油の風味を効かせた中華風は、食べごたえのある温かいそうめんに仕上がります。お好みの辛さで楽しめる3品をそろえました。
ピリ辛がやみつきの担々風そうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） 豚ひき肉 100g 長ねぎ 1/2本 にんにく 1片 しょうが 1片 ごま油 大さじ1 豆板醤 小さじ1 練りごま（白） 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ2 水 500ml 豆乳（または牛乳） 100ml ラー油 適量 青梗菜 1株
つくり方
1 長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。青梗菜はざく切りにし、さっとゆでておく。そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
2 鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を弱火で炒めて香りを出す。豚ひき肉と長ねぎを加え、中火でそぼろ状になるまで炒める。
3 水・鶏がらスープの素・練りごま・しょうゆを加えて5分ほど煮る。豆乳を加え、沸騰しないよう弱火で温める。
4 器にそうめんを盛り、担々スープを注ぐ。ゆでた青梗菜をのせ、ラー油を回しかけて完成。
酸味と辛みが絶妙な酸辣湯風そうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） 卵 1個 絹豆腐 150g しいたけ 2枚 長ねぎ 1/3本 鶏がらスープの素 小さじ2 水 600ml しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ2 ラー油 小さじ1 片栗粉 大さじ1（水大さじ2で溶く） こしょう 少々
つくり方
1 豆腐は1cm角に切り、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
2 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、しいたけ・豆腐を加えて3分ほど煮る。
3 しょうゆで味をつけてから水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵を細く回し入れ、酢・ラー油・こしょうを加えて火を止める。
4 器にそうめんを盛り、酸辣湯スープを注ぐ。長ねぎを散らして完成。
ごま油香る豚バラねぎ塩そうめん
材料（2人分）
そうめん 100g（2束） 豚バラ薄切り肉 100g 長ねぎ 1本 にんにく 1片 ごま油 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ2 水 600ml 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 白ごま 適量
つくり方
1 豚バラ肉は3cm幅に切り、長ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。そうめんは表示より30秒ほど短めにゆでて、流水で洗いぬめりを取る。
2 鍋にごま油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、豚バラ肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。
3 水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。長ねぎを加えて2分ほど煮たら、塩・こしょうで味をととのえる。
4 器にそうめんを盛り、スープを具材ごと注ぐ。白ごまとごま油少々を回しかけて完成。
まとめ｜温かいそうめんで食卓にもっとバリエーションを
冷やしそうめんだけでなく、温かいレシピでもおいしく食べられるのがそうめんの魅力ですよね。味つけや具材を変えるだけで、和風・洋風・中華風と献立のバリエーションが一気に広がります。
この記事で紹介した8品のポイントをまとめました。
▼この記事のまとめ
- にゅうめんを基本に、かきたま・鶏だし・梅とろろの和風3品で定番をおさえる
- トマトや豆乳を使えば、パスタ感覚で楽しめる洋風アレンジに変身
- 担々風・酸辣湯風・ねぎ塩の中華3品はコクと辛みで食べごたえ十分
- どのレシピも、ゆで時間を表示より30秒ほど短くするのがおいしく仕上げるコツ
今回紹介したレシピはどれも、そうめんさえあればすぐにつくれるものばかりです。温かい調理ではそうめんがのびやすいため、コシが長持ちする手延べタイプを選ぶと仕上がりがワンランク上になりますよ。国産小麦を使った手延べそうめん「麦坐 三輪素麺 国産原料限定使用」の詳細は、以下のページからご覧いただけます。
